Туристам на заметку. Какой еды опасаться в разных регионах мира

Когда я рассказывал про ботулизм, многие читатели посмеивались и называли это страшилками и фантазиями. Потом, после того, как столкнувшиеся с токсином поведали свои истории, всё встало на свои места. Это действительно опасно, и правила гигиены нам нужно соблюдать не из-за советов врачей, а для снижения риска своему здоровью.

Но ботулизм это не самая распространённая зараза, давайте посмотрим на другие источники пищевых отравлений и как они расположены территориально. Всего учёные из Всемирной Организации Здравоохранения выделяют 31 фактор риска: бактерии, вирусы, паразиты, токсины и химические вещества.

Статистика показывает, что каждый десятый человек на Земле каждый год заболевает из-за употребления загрязнённой пищи. В результате около 420 тысяч человек умирают! Что самое страшное, дети в возрасте до пяти лет подвергаются особенно высокому риску, около 125 тысяч из них ежегодно умирают от болезней пищевого происхождения.

У нас сравнительно холодно, России в этом смысле климатически повезло, основное бремя отравлений несут Африка и Юго-Восточная Азия. Там жарко, где-то влажно и мало чистой воды.

Более половины случаев пищевых отравлений занимают "диарейные" заболевания, 550 миллионов человек ежегодно подхватывают такие инфекции и 230 тысяч из них умирают, из них 96 тысяч -- дети до пяти лет. Чаще всего это происходит при употреблении в пищу сырого или полусырого мяса, яиц, свежих овощей и фруктов, а также молочных продуктов, заражённых норовирусом, кампилобактериями, сальмонеллой и кишечной палочкой.

Затем по статистике идут брюшной тиф, гепатит А, заражение ленточными червями и афлатоксином.

Такие болезни как сальмонеллёз можно встретить почти в любой стране, в то время как брюшной тиф, холера и патогенная кишечная палочка встречаются чаще в регионах с низким уровнем дохода населения. Напротив, кампилобактерии характерны для стран с высоким уровнем жизни.

В бедных регионах высок риск пищевых отравлений, связанных с грязной водой, плохими санитарно-гигиеническими условиями и низким уровнем производства и хранения продовольствия. Там население менее грамотно и образовано, плохое законодательство и контроль за безопасностью пищевых продуктов.

Всё это нужно иметь в виду, когда мы в качестве туристов посещаем разные уголки планеты. Пить только бутилированную воду, есть термически обработанные продукты. Особо внимательно следить за рационом детей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом.

Африка

Согласно оценкам экспертов, здесь наибольший риск пищевых отравлений. Доля диарейных заболеваний тут составляет 70 процентов. В Африке наибольший риск от сальмонеллы (зараженные яйца и птица) которая убивает 32 тысячи человек в год. Ещё 10 процентов общего бремени болезней пищевого происхождения в этом регионе вызвано свиным ленточным червём Taenia solium.

Америка

Согласно оценкам ВОЗ, в Северной и Южной Америках ежегодно регистрируется 77 миллионов случаев заболеваний пищевого происхождения, из них 9 тысяч с летальным исходом (2 тысячи детей).

Самые распространенные здесь -- норовирусы, кампилобактерии, кишечная палочка и сальмонелла, в 95 процентах случаев отравлений это будет кто-то из них.

В Южной Америке распространены токсоплазмоз и свиные ленточные черви.

Восточное Средиземноморье

Египет, Турция, Кипр, Греция -- это популярнейшие туристические маршруты. Но в регионе отмечается третье по величине (после Африки и Азии) число заболеваний пищевого происхождения на душу населения. Ежегодно у более чем 100 миллионов человек фиксируют отравления. 32 миллиона из них -- дети до 5 лет. 37 тысяч погибают.

70 процентов болезней в регионе приходятся на долю кишечной палочки, норовирусов, кампилобактерий и сальмонелл.

Есть тут брюшным тиф, гепатит А и бруцеллез (опасны непастеризованные молоко и сыры от инфицированных коз или овец).

Европа

Европейский регион имеет самое низкое бремя болезней пищевого происхождения, только 23 миллиона случаев в год (5 тысяч летальных).

Наиболее распространены норовирусные инфекции, кампилобактериоз, сальмонеллёз и токсоплазмоз.

Юго-Восточная Азия

Этот регион занимает второе место по бремени заболеваний пищевого происхождения на душу населения -- ежегодно более 150 миллионов случаев (из них 175 тысяч смертельных, 50 тысяч -- дети).

Норовирусы, сальмонеллёз, кишечные палочки вызывают большинство случаев болезней. Кроме того, велик риск заразиться свиными ленточными червями. Тиф и гепатит А -- также распространены в беднейших районах Юго-Восточно Азии.

Западно-Тихоокеанский регион

Здесь ежегодно 125 миллионов случаев отравлений (более 50 тысяч смертей, из них 7 тысяч дети).

В отличие от других регионов мира, в регионе зверствует афлатоксин, вырабатываемый плесенью, которая прорастает на зерне, семенах и орехах, если те хранятся ненадлежащим образом. Он вызывает рак печени, более 10 тысяч человек в год получают это смертельный в 9 из 10 случаев диагноз.

70 процентов случаев отравления афлатоксинами регистрируются в Западно-Тихоокеанском регионе.

Также много паразитов пищевого происхождения, в частности опасна китайская печёночная двуустка (Clonorchis sinensis) и ленточные черви. Обычно заражение происходит через сырую, неправильно обработанную или приготовленную рыбу и мясо. Двуустку ловят до 30 тысяч человек в год, и каждый пятый эпизод смертелен!

Итоги
В каждом регионе свои опасные инфекции, и нужно это иметь в виду при посещении разных стран. Соблюдаем правила гигиены и особенно следим за детьми!