Основы кормления коров

Молоко образуется в четырех молочных железах коровы, расположенных в вымени. Каждая железа имеет выводной сосковый канал, закрываемый в конце соска кольцевой мышцей — сфинктером.

Эта мышца задерживает молоко и предохраняет его от проникновения в вымя бактерий и других посторонних веществ. Сосковый канал начинается из цистерны — полости, служащей резервуаром для молока, в который молоко просачивается из выводных протоков долек молочной железы.

Выводные протоки в железе сильно разветвлены, и каждая такая веточка открывается в главный выводной проток, а на противоположном конце имеет альвеолу.

Альвеола представляет собой образование, по форме напоминающее шарообразное, выстланное одним слоем эпителиальных клеток. К основанию этих клеток подходят кровеносные капилляры, лимфа и нервы.

Железистая ткань молочной железы окружена и поддерживается тяжами соединительной ткани. Секреция молока происходит в слое эпителиальных клеток, выстилающих альвеолы. Эти клетки обладают способностью вырабатывать вещества молока из веществ, приносимых с кровью.

Механизм способности клеток образовывать вещества молока и выводить его в просвет протоков пока еще не выяснен. Молоко секретируется железой непрерывно и, накапливаясь в ней, увеличивает внутри выменное давление. По мере увеличения давления в вымени скорость образования молока уменьшается.

Чтобы поддерживать эту скорость оптимальной, необходимо периодически вымя от молока освобождать — выдаивать его. Клетки железистой ткани вымени обладают способностью синтезировать многие, но не все, составные части молока.

Из трех основных белков молока — казеина, альбумина и глобулина — казеин является специфическим в том отношении, что он в природе нигде больше не встречается, а альбумин молока отличается от альбуминов крови.

Следовательно, эти два белка синтезируются в железе. Глобулин молока не отличается от глобулина крови и, по-видимому, может получаться непосредственно из крови.